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Decknamen der Schwarzen Organisation: Unterschied zwischen den Versionen
Decknamen der Schwarzen Organisation (bearbeiten)
Version vom 27. Juli 2010, 16:25 Uhr
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| '''[[Sherry]]''', der zur Kategorie der Likörweine gehört, ist ein verstärkter Weißwein aus Spanien. Er wird bei der Herstellung einem speziellen Reifeprozess unterzogen und kommt aus der spanischen Stadt Jerez de la Frontera, welcher auf Arabisch Sherish heißt und somit den Namen des Weines liefert. Sherry erlangte im 18. und 19 Jahrhundert durch englische Handelshäuser weltweite Bekanntschaft.
Das Aroma des Weines erinnert hauptsächlich an Mandeln und Hefe, im seltenen Falle auch an Wal- und Haselnüsse. Sherry selber wird zunächst aus einem trockenen Weißwein der Palomino-Traube hergestellt, der nach der Gärung mit Branntwein versetzt wird, wodurch der Alkoholgehalt von 11 bis 12 Prozent auf 15 bis 19,5 Prozent steigt. Daraufhin wird Sherry an der Luft in offenen 600-Liter-Fässern gereift. Zwar ist Sherry normalerweise trocken, doch kann man, indem man Weine aus den Rebsorten Moscatel oder Pedro Ximenez hinzugegeben, auch einen süßen Sherry herstellen. Sherry dürfen sich nur Weine aus dem andalusischen „Städtedreieck“ Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de Santa María nennen.
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